Magazine indépendant · Innovation alimentaire
Ce qu'on invente pour mieux manger.
Mise en Place décrypte l'innovation alimentaire et l'alimentation durable : les hackathons et les données ouvertes, la foodtech et les protéines végétales, les lois contre le gaspillage, les cantines et les politiques alimentaires des territoires. Chaque article s'appuie sur des sources publiques : ministères, Anses, Ademe, Insee, Santé publique France, textes officiels.
Étal de primeur sur un marché de Dordogne. Photo : Joenomias Menno De Jong, via Wikimedia Commons, CC0.
Jeune entrepreneur de la foodtech : se loger près d'un incubateur
Paris, Lyon, Nantes ou Rennes : loyers selon la carte publique des loyers, colocation, bail mobilité, garantie Visale, avance Loca-Pass et quartiers proches des pôles agroalimentaires.
Lire le guide →Rubrique 1
Hackathons & données
Comprendre le format, s'y préparer, protéger ce qu'on y crée, et connaître les données publiques de l'alimentation.
Toute la rubrique
HackathonsQu'est-ce qu'un hackathon ?
D'où vient le mot, comment se passent 24 à 48 heures de travail en équipe, et ce qu'on peut raisonnablement en attendre.
HackathonsParticiper à un hackathon alimentaire
Lire le règlement, composer l'équipe, cadrer le défi, soigner la démonstration : la méthode, étape par étape.
HackathonsLes données ouvertes de l'alimentation
Ciqual, Agribalyse, ma cantine, France PAT : ce que contiennent les grandes bases publiques, et comment s'en servir sans contresens.
Rubrique 2
Foodtech & entreprendre
Domaines d'innovation, protéines végétales, structures d'accompagnement et règles sanitaires pour se lancer.
Toute la rubrique
FoodtechFoodtech : définition et domaines
De la ferme à l'assiette, ce que recouvre le mot, et les règles publiques qui encadrent chaque domaine d'innovation.
FoodtechLes incubateurs agroalimentaires
Recherche publique, Pépite, pôles de compétitivité, campus agronomiques : qui accompagne quoi, et les bonnes questions à poser.
FoodtechProtéines végétales
Stratégie nationale, légumineuses, menus végétariens et « steaks végétaux » : ce que disent les textes et les juges.
Le petit lexique
Six sigles pour suivre le débat
L'alimentation durable a son vocabulaire. Ces repères renvoient chacun à un article qui les explique, textes officiels à l'appui.
Tous les articles- EGalimLes lois de 2018 et 2021 sur les prix agricoles et la qualité des repas en cantine.
- AGECLa loi de 2020 contre le gaspillage et pour l'économie circulaire.
- PATLes projets alimentaires territoriaux, créés par la loi en 2014.
- DLC / DDM« Jusqu'au » ou « de préférence avant » : deux dates, deux logiques.
- HACCPLa méthode de maîtrise des dangers au cœur des règles d'hygiène.
- Nutri-ScoreLe logo nutritionnel de A à E, recalculé depuis 2025.
Rubrique 3
Anti-gaspillage
Dons d'invendus, objectifs de réduction, dates de consommation et tri des biodéchets.
Toute la rubrique
Anti-gaspillageLa loi Garot
Conventions de don, interdiction de javelliser les invendus, hiérarchie des actions : ce que la loi de 2016 a changé.
Anti-gaspillageLa loi AGEC et l'alimentation
Moins 50 % de gaspillage, label national, diagnostics obligatoires : les mesures alimentaires de la loi de 2020.
Anti-gaspillageDLC et DDM
« Jusqu'au » ou « de préférence avant » : deux dates, deux logiques, et ce qu'on peut faire d'un produit une fois la date passée.
Rubrique 4
Alimentation durable & territoires
Loi EGalim, cantines, projets alimentaires territoriaux, circuits courts et étiquetage nutritionnel.
Toute la rubrique
Territoires durablesLa loi EGalim
Prix construits à partir des coûts agricoles, promotions plafonnées, contrats écrits, 50 % de produits durables en cantine : l'essentiel.
Territoires durablesLes cantines face à EGalim
Produits durables, bio, menu végétarien, fin du plastique : les obligations des cantines et les derniers chiffres publics.
Territoires durablesLes projets alimentaires territoriaux
Plus de 400 territoires engagés : ce qu'est un PAT, comment il est reconnu et financé, et ce qu'il change concrètement.
Notre méthode
Des sources publiques, et rien à vendre.
Mise en Place est un magazine : il n'organise aucun événement, ne propose ni inscription ni concours, ne vend rien et ne publie ni publicité ni liens affiliés. Nos articles s'appuient sur les publications des ministères de l'Agriculture et de la Transition écologique, de l'Anses, de l'Ademe, de l'Insee, de Santé publique France, du service public et sur les textes officiels, cités à la fin de chaque article. Les chiffres que nous n'avons pas pu vérifier ne sont pas publiés.
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